鱼露是什么东西
1、鱼露[yú lù]鱼露，又称鱼酱油，是广东，福建等地常见的一种调味品。鱼露能够延续至今，与其独特的风味密不可分，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。
2、鱼露又名鱼酱油，福建称虾油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。
3、鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
4、鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。
5、鱼露，又称鱼酱油，是闽菜（传统上包括福建和潮汕地区）和东南亚料理中常用的调味料之一。
鱼露怎么做好吃
胡椒粉适量 蚝油适量 鸡精适量 清水适量 红辣椒适量 鱼露适量 味极鲜生抽适量 葱绿段适量 鱼露豆腐的做法 1 豆腐一块。2 切成小方块。3 红辣椒两根。4 斜切成圈。
“鱼露可以用来做很多美食，比如青菜苔炒鱼露、煎白果年糕、焗乳鸽、空心菜、牛肉卷、卤猪肉、炒菜等。其中，鱼露香茅大虾、泰国多功能 蘸水辣椒、大蒜鱼露烤鸡肉、古食谱中的大蒜鱼露烤鸡肉等美食可以尝试。
步骤：牛肉洗净切块。放入高压锅中。加入适量的清水。水不要很多，一般快没过牛肉即可。这是鱼露。倒入适量的鱼露。放在高压锅中压半个多小时即可。汤很清，但是很鲜美。这样吃牛肉很舒服。
鱼露酱 食材：鱼露2大匙 柠檬汁1大匙 细砂糖2小匙 红辣椒1支 蒜泥1小匙制作步骤：1将红辣椒切碎。2将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。
将鸭子、姜片、鱼露和冰片糖一起放进锅里；盖上锅盖，开大火煮，直至把鱼露烧开；然后转小火炖煮，每15分钟开盖翻一次鸭身，让鱼露均匀沾到鸭身上；煮45分钟之后关火，捞出鸭子，鱼露鸭就做好了。
制作鱼露的用料：鱼骨、生抽、鲜味酱油、老抽、辣味酱油、料酒、冰糖、 胡椒粉、香油、香菜、胡萝卜。
鱼露调料的作用和用法
1、鱼露在菜里面起提鲜和使菜带有咸味的作用。鱼露的烹调应用和酱油的烹调应用相同，即在炒菜的时候添加进去，具有提鲜、调味的作用。
2、鱼露具有提鲜、调味的作用。鱼露调料常常用来点缀蒸鱼、烤肉或煮饭。
3、鱼露是用小鱼和小虾发酵成的一种调料，经常在产海鲜的地方使用，如广东，在东南亚地区也非常流行。你可以买一瓶鱼露，用它来炒青菜，非常鲜美，和饭店大厨的手艺差不多，也会让你增加食欲。
4、可以用于烧烤。鱼露虽然在很多地方都不多见，但是它的用法还是很广泛的，在平时烹饪一些菜肴的时候，都可以随便用上一些，给菜肴加入一些水产品的鲜味，当然不是每个人都喜欢。
5、鱼露调料的作用是提供鲜味，用法是当成调料调味。鱼露调料的作用 鱼露调料是一种来自东南亚的调味品，鱼露调料能够提供强烈的鲜味。这是一种能够增强菜肴鲜味的物质。适量的鱼露可以提升菜肴的口感，使其更加美味可口。
6、鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”，即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似，可赋咸、起鲜、增香、调色。
鱼露是哪里常用的调料?用它可以做什么好吃的菜?
1、韩国，越南的菜肴中经常会用鱼露。吃货们表示：吃了鱼露，就等于去过了越南。鱼露适合做海鲜类的菜品，是一种提鲜类调料，不过鱼露还是少吃为好，对身体没好处。
2、鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”，即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似，可赋咸、起鲜、增香、调色。
3、鱼露是以海产小鱼如 鳀鱼、三角鱼、小带鱼、马面鲀等为原料，用盐或盐水腌渍，经长期自然发酵，取其汁液滤清后而制成的一种现鲜味调料。它虽有鱼腥气味，却深受广东、福建等地区人民的喜爱。
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