广式腊肉腌制方法窍门
1、方法： 修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。 腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。
2、步骤：买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份。倒入高度白酒。加入白糖。充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。准备好生抽，老抽和盐。加入步骤5的材料。
3、腌制时必须分清等级和规格，确保质量。腌制8至10小时即可扣绳。绳头扣在洞眼中，长短要整齐，如发现腌制时间不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。 烘焙：腊肉坯腌制出缸后，即可开竹。
4、广东腊肉做法具体如下：食材明细：五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。
5、首先您要准备一个干净的酒瓶或有盖子的玻璃瓶，我直接用家里的酒瓶了，不用清洁，喝完的酒瓶沥干直接浸泡料酒。
广东腊肉的腌制方法有哪些?
广式酱油腊肉的详细制作步骤：步骤1：挑选精品五花肉，把五花肉的皮刮干净，接着把五花肉冲洗干净，放到镂空的筛子上沥干水分备用。选择精品五花肉，肥瘦相间，不硬不柴，吃起来口感好。步骤2：这时就进行“2腌”这个步骤。
五花肉改成长40厘米、宽5厘米的长条形。放一盘中用以上调料拌匀 腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。
修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃。
正宗广式腊肉腌制方法
广式酱油腊肉的详细制作步骤：步骤1：挑选精品五花肉，把五花肉的皮刮干净，接着把五花肉冲洗干净，放到镂空的筛子上沥干水分备用。选择精品五花肉，肥瘦相间，不硬不柴，吃起来口感好。步骤2：这时就进行“2腌”这个步骤。
方法： 修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。 腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。
腌制时必须分清等级和规格，确保质量。腌制8至10小时即可扣绳。绳头扣在洞眼中，长短要整齐，如发现腌制时间不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。 烘焙：腊肉坯腌制出缸后，即可开竹。
广东腊肉做法具体如下：食材明细：五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。
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