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大米饼怎么做才能凉了也不硬,松软有嚼劲
一是选择糯米或者掺杂一半以上的糯米磨粉或者磨浆，二是水必须加上食用植物油揉米粉或者是沥干过的米浆添加植物油来做。
如果你不喜欢太软的饼，也可以在和面的时候一半开水加上适量的凉白开，也就成了温水，这样和出来的面团也是比较软的，而且因为用了凉白开，所以面团的韧性增加了，也就是软硬适中有嚼劲。 和面分软和面和硬和面，软和面就是用烫面的手法。
步骤一最先提前准备面粉1000克，用开水和面，其实就是烫面，烫面的水的温度要在65°—100°上下，加热水的情况下，要一点点的加，再用筷子不断顺时针方向搅拌均匀，直至看不到干面粉才行。
大米煎饼的做法和配方
1、可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮，做成不同的口味。玉米味煎饼，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡两天两夜，然后均匀混合，同时可加入泡好的黄豆，搅拌均匀。
2、大米煎饼的做法 大米淘洗干净后涨半小时。把牛奶，盐加入锅中用中火烧至沸腾。再把大米倒入。用中小火边烧边搅拌。大约25分钟大米涨开后加入一半的蔓越莓和松仁拌均匀，煎至两面金黄。再加入蜂蜜调味后熄火。
3、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。
4、煎饼的做法和配方：首先碗中放入100克的大米粉，30克面粉，10克的糯米粉。再加入2克酵母粉，1克泡打粉，加入120克温水边倒边搅拌，搅拌成浓稠的面糊状，搅拌到干粉消失，提前筷子面糊挂丝流动成线。
大米饼怎么做既软又好吃
靠前 步提前准备一个土豆清洗干净去皮，把土豆切成丝，然后把韭菜择清洗干净剁碎，都放在一个碗中，加上一碗剩米饭，加上生鸡蛋4个，后放上适量食用盐、胡椒粉拌匀。
靠前 步：准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。第二步：把泡好的大米控干水分，放入破壁机中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然后用破壁机中速打成大米浆，尽量打得细腻一点。
东北大米煎的小饼可以当主食，也可以蘸白糖，口感都非常好吃，有大米淡淡的香味，颜色洁白，非常柔软蓬松，打开看看里面有很多气泡，很好消化，大人小孩都爱吃。
一是选择糯米或者掺杂一半以上的糯米磨粉或者磨浆，二是水必须加上食用植物油揉米粉或者是沥干过的米浆添加植物油来做。
大米饼的做法步骤3打好的大米浆，放入泡打粉，油，糖，盐，醒至30分钟。大米饼的做法步骤4电饼铛预热，把醒至好的大米浆用勺子舀入电饼铛中，煎至两面金黄即可出锅。
大米经过浸泡，浸泡到一捏就碎的状态这样可以方便下一步的操作。打好的米糊建议过滤一下，这样做出来的小饼才会更细腻光滑柔软。
客家蒸米饼的做法家庭
食材：大米200克，牛奶100克，鸡蛋1个，面粉50克，糖30克，酵母3克。 准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。
食材：糯米粉200克，食用油400克，豆沙100克，酵母粉2克，白糖1茶勺。
做法一：准备用料：大米适量、白糖适量、酵母适量。把大米用料理机打碎成粉；在大米粉中加入适量的清水，加入糖和酵母，调成糊。
做法：准备剩米饭和葱花。鸡蛋一只，打散备用。将打散的鸡蛋液和剩米饭，葱花拌匀，加入适量盐调味。拌匀。锅中热油，加入拌匀的饭糊。煎另一面。熟后切块就可以开吃了。
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