刀削面怎么做
做法步骤：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切粗丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。
刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。
油泼刀削面的做法步骤 先来和面，水量较少，这样和出的面团才够硬，能够方便削。先大概和到没有干粉，这会儿不光滑没事。你就放那盖上屉布醒着它，半小时以后再来揉 过了半个小时揉一下，基本就可以光滑了。
手擀刀削面的做法 晚上揉面，面光，手光，盆光。放冰箱冷藏一晚。番茄入开水烫一下去皮 切小块 鸡蛋打散 锅入油，下鸡蛋液，凝固后起锅，留底油煸炒番茄，出汁后放炒过的鸡蛋调味。
自制刀削面的做法：步骤1：面粉和水的比例是3：1，面要和的稍微硬一些才好削，凉水一点点加入，拌成絮状再下手和成团。步骤2：和好的面，这个时候面不太光滑，不要紧，让它醒一个小时，中间揉两次，就很光滑了。
首先称量好所需要的面粉和水，如下图所示：揉成略硬的面团，醒发一小时，如下图所示：然后准备好削面刀，如下图所示：醒发后面团表面就会变得很光滑。
如何做鸡肉臊子
1、热锅倒少许油，放入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。 加入小半碗水，大火煮沸。 继续煮二三分钟，待汤汁变浓后关火。 这样，美味的鸡肉臊子就做好了。
2、食材：脯肉1块、番茄1个、鸡蛋2个、木耳1把、生抽3勺、黄豆酱油半勺、蚝油1勺、盐2小勺。准备好鸡脯肉，木耳和番茄。把木耳泡发好洗干净。把鸡蒲肉洗干净切片，用生抽，黄豆酱油拌匀，蚝油腌制2小时。
3、鸡肉买回家用温水清洗几遍，洗干净控干水待切。生姜去皮，和干辣椒，蒜一起洗干净待切。鸡肉切成块，肉丁不能太厚，切好之后放在干净的小盆子里。姜和蒜切成小丁，干辣椒也切成小段儿。
4、鸡肉开水捞出，使用生抽，料酒，盐腌制半小时。干辣椒使用热水泡软。生姜，大蒜，辣椒使用捣蒜罐捣烂备用。少油，倒入鸡肉炒干装出。多油，炒香蒜，姜，辣椒。
5、1 新鲜的鸡脯肉，斜刀切成薄片。2 放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓匀。然后放生抽一勺，老抽半勺，一个蛋清，少量盐和一点植物油。腌制二十分钟左右。3 锅烧热，倒少许油，放入鸡肉炒至变色。
6、将洗净的鸡腿从关节处一分为二，切丁备用。将干香菇洗净泡水，水不要倒掉，等下一起下锅。新鲜的香菇也可以 讲鸡肉切丁，盛入碗中，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许，生抽少许，盐少许，搅拌均匀。
鸡丁刀削面的卤怎么做窍门
1、材料：刀削面1人份，鸡肉50g，黄瓜1根，黑木耳适量，香菜适量，豆瓣酱适量，食用油适量，食盐适量。将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。
2、那么鸡丁刀削面应该如何制作呢？应该先把鸡肉切丁，拌入食盐、酱油、五香粉、葱蒜末勾芡待用。可以把黄瓜剖切成4个长条，然后再切成丁状，然后把黑木耳发胀开，可以把黑木耳撕成一片一片的样子，待用。
3、冬笋切丁，烧水，水沸后倒入冬笋丁及半匙糖，焯烫10－15分钟，捞出后冷水浸泡一会儿，捞出，沥干备用。鸡胸肉切丁，用一匙料酒和一匙淀粉腌制十分钟。芹菜摘去叶，洗净，切约1厘米的段，蒜切片。
4、鸡丁刀削面的卤怎么做如下鸡丁刀削面的做法 用料 ：刀削面、青菜、郫县豆瓣酱、葱 姜 八角 花椒、鸡腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蚝油、白胡椒粉。
5、肉卤 制作方法：猪肉：沫肉.分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大 各式刀削面（2）块，肥的要最小块。锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。
6、肉卤：猪肉、香叶、花椒、大料、白寇、肉寇、香果、豆瓣酱、姜沫、葱沫、蒜沫、料酒、老抽、生抽、醋、味精、高汤、香料包。三鲜卤 主料：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
鸡汤刀削面臊子调料配方
1 新鲜的鸡脯肉，斜刀切成薄片。2 放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓匀。然后放生抽一勺，老抽半勺，一个蛋清，少量盐和一点植物油。腌制二十分钟左右。3 锅烧热，倒少许油，放入鸡肉炒至变色。
猪前夹肉洗净，沥干水分。切成肉丁。把葱、姜、蒜切碎。热锅凉油放入姜末、蒜末炒香。倒入肉丁，调入花椒粉、胡椒粉中小火炒至变色。放入白糖、料酒翻炒后依次调入香醋、生抽、老抽、食盐翻炒均匀。
母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤，再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。请点击输入图片描述 11 提前准备好的刀削面。
谁知道鸡汤刀削面的肉臊子怎么做?
1、去超市买好现成的刀削面条。锅里烧上水。水开后，放入一碗份量的刀削面。葱姜切碎。刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留着备用。锅里放入橄榄油。放入葱姜碎爆锅。葱姜略变焦后，放入酱油。
2、肉臊子的做法：猪前夹肉洗净，沥干水分。切成肉丁。把葱、姜、蒜切碎。热锅凉油放入姜末、蒜末炒香。倒入肉丁，调入花椒粉、胡椒粉中小火炒至变色。
3、鸡汤刀削面的肉臊子这个看你是开店还是自己做着吃，开店还是有比较到专业的地方学习。【冠香兴】肉臊子的做法 猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。
4、一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。在大同，刀削面店比比皆是，比较出名的也有很多，如：东方削面、七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。
5、让辣椒面儿和肉和均匀。臊子就做成了。记住每次用东西舀臊子，必须用不沾水的。不然容易坏。小贴士 香醋我不建议用白醋，我这次是因为家里没有自己做的醋了，所以去外面超市买的岐山香醋。味儿还可以。
6、把备用的鸡脯肉加淀粉和适量水拌均匀。下到锅中 1等鸡肉变白后关火，尝尝汤汁味道，然后盛起。
有人知道山西大同刀削面臊子怎么做吗?
1、准备材料：猪后腿肉1600g、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽1勺、香叶15片、八角4个、桂皮5片 、 草果2颗 制作步骤：所需材料。696424 大肉洗净沥水，切0.5cm厚，5cm宽的薄片。
2、黄花菜、木耳泡发后洗净，加工成小块、段待用；芽菜洗净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
3、准备材料：猪后腿肉1600克，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽1勺，香叶15片，八角4个，桂皮5片，草果2颗。 将猪肉洗净，沥干水分，切成0.5厘米厚、5厘米宽的薄片。
4、肉臊子：选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但也锅不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。
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