中国烹饪技巧（烹饪技法大全26法）烹饪方法36种1、滑炒技法 滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。水炒技法 水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。2、烹饪方法有26种.分别是：炒、爆、熘、2024-02-22家常菜100
