美食膳食指南

怎样炒腊肉才能不发硬?充分浸泡：将腊肉浸泡在清水中，加入一些醋和料酒，同时可以放入一小勺苏打粉。浸泡时间至少需要一晚上，这样能够软化肌肉韧带，使腊肉吸收水分。炒的腊肉太硬。有两种方法处理，靠前个先要用温水浸泡泡软。第二个炒的时候油温不要太高