卤肉怎么上色又红又亮（卤味颜色太淡怎么补救）如何让卤菜的颜色红亮1、炒制糖颜色变老变嫩。卤水中的糖一定要炒得嫩一点。将热栀子水炒至黄起泡处，倒入适量清水。建议以栀子水来代替用糖色调制的糖色水。因为栀子是天然植物，合成的糖色可使猪头肉金红，比单独用的糖色更好看。2、卤菜上色一般用到炒糖2024-04-10家常菜120
